เบื้องหลังเค้กวันเกิด
“เบื้องหลังเค้กวันเกิด” ผมตั้งใจทำเค้กชิ้นนี้มาก เพราะไม่รู้ว่าจะมีโอกาสได้ทำแบบนี้อีกหรือเปล่า ก่อนหน้าก็คิดไม่ออกว่าจะแต่งเป็นอะไรดีครับ สำหรับงานวันเกิด ที่จัดพร้อมกัน 4 คน แต่เนื่องจาก ในกลุ่มเจ้าของวันเกิดมีสติ๊กเกอร์ไลน์ ที่ตรงกับบุคลิกของตัวเองมาก ผมเลยจับคอนเซ็ปต์ นี้มาแต่งหน้าเค้กเสียเลยครับ เริ่มจากนำรูปสติ๊กเกอร์ไลน์มาแต่งในคอมพิวเตอร์ (Adobe Photoshop CC) จากนั้นก็ปรินต์ไปเป็นแบบแต่งหน้าเค้กครับ (ตามรูปข้างบน) งานนี้ครัววู๊ดดี้มันเล็กเกินไปซะแล้วครับ เลยไปอาศัยโรงงานทำเค้ก ที่อยุธยา ที่นิคมอุตสหกรรม โรจนะ อยุธยา ประตู่ 1 (ผ่านไปแวะอุดหนุนนะครับ ชื่อร้าน YO BAKERY) เริ่มตั้งแต่โทรไปสั่งให้ตีเนื้อเค้กรอไว้ แล้วค่ำๆ ค่อยเดินทางไปแต่งหน้าครับ เย็นวันนั้น 20 สิงหาคม 2558 ผมออกเดินทางประมาณ 5 โมงเย็น ท้องฟ้ามืดครื้ม แล้วฝนก็เทลงมาอย่างบ้าคลั่ง 555 (เล่าทำไม) แต่ในที่สุดก็ถึงโรงงานครับ วีดีโอนี้ นำเสนอตั้งแต่การแต่งแบบใน Photoshop ปาดเค้ก ขึ้นรูป แล้วผมได้นำเวเฟอร์ ไปสานเป็นตะกร้า เพื่อให้ดูว่าเค้กชิ้นนี้วางอยู่บนตะกร้าครับ จากนั้นร่างเส้นแบบครับ […]
การแปรรูปเห็ดนางฟ้า
การแปรรูปเห็ดนางฟ้า 1.การทำแหนมเห็ด เครื่องปรุง เห็ดนางฟ้า ฉีกฝอยนึ่งสุก 1 กิโลกรัม เนื้อหมูสับละเอียด 200 กรัม กระเทียบสับ 200 กรัม ข้าวสวย 80 กรัม เกลือป่น 18 กรัม ซีอิ้วขาว 10 กรัม วิธีทำ เลือกเห็ดที่กำลังจะบาน ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดเอาส่วนที่เป็นโคนออก ให้เหลือแต่ดอกเก็ด แล้วฉีกเป็นฝอยชิ้นเล็ก ๆ เหมือนหนังหมูที่หั่นใส่แหนม แล้วนำเห็ดไปนึ่ง 5- 10 นาที นำมาผึ่งให้เย็นแล้วบีบคั่นน้ำออก นำเนื้อหมูสับละเอียด ลวกน้ำร้อนให้พอสุก ใส่ตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับเห็ดที่ผึ่งไว้ กระเทียมสับละเอียด ข้าวสวย เกลือ ซีอิ้วขาว นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันในภาชนะปากกว้าง เช่น กะละมัง หรือหม้อ โยการบีบ นวด คั้น จนเหนียว ปั้นได้ ปั้นเป็นก้อน ก้อนละ 100 กรัม […]
ข้าวไข่เจียว(สิ้นคิด)
วันนี้เอาอาหารสิ้นคิดมาแนะนำกันครับ เวลาหิวๆ มาไม่มีอะไรกิน เปิดตู้เย็นเห็นไข่ไก่ ไม่ต้องคิดมากครับ ไข่เจียวนี่แหละครับ สูตรนี้เหมาะสำหรับคนทานเยอะ(เหมือนผม) ก็ทานกันได้ 2 -4 คนครับ ส่วนผสม 1. ไข่ 4 ฟอง ถ้าเป็นไข่สดจะดีมาก รสชาติอร่อยกว่าไข่ที่เก็บไว้นาน 2. น้ำเปล่าเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 4. น้ำปลา(ทิพรส) 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียม 2 กลีบ วิธีปรุง 1. ตอกไข่ใส่ถ้วย (ห้ามใส่ทั้งเปลือก) ใส่น้ำเปล่าเย็นจัด น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน 2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน มีควันขึ้นนิดหน่อย ทุบกระเทียมใส่ 2 กลีบ (ควรใส่กระเทียมทุกครั้ง […]